烹饪工艺与营养

发布时间:2018-01-08 点击数:55217 信息来源:学院招生办

培养目标

本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握现代理念的烹饪操作技能以及营养配餐、厨政管理、餐饮管理等业务知识,能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端复合型创新技术技能人才。

主干课程

开设课证融合课程《中餐烹饪实训》、《中餐制作技术》、《西餐制作技术》、《中西面点实训》、《创新菜肴制作》、《中国名菜》、《冷拼制作技术》、《食品雕刻》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮管理运行》、《厨政管理》、《宴席设计实务》等。

就业方向

本专业学生毕业后可到国际五星级高端酒店、大中型餐饮企业、大型连锁中央厨房、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西餐制作、管理、研发,也可在中职学校及社会培训机构从事中西餐教学工作,部分学生可以选择自主创业,自主创业成功率高。本专业社会认可度高,就业形势向好。