旅游系主任王作鐤、烹饪工艺与营养专业负责人曾永福主编的，烹饪专业教师冯飞、李迪参编的12.5福建省高职高专规划教材《中餐制作技术》由厦门大学出版社2011年8月正式出版，这是我院第一部主编的教材，该教材系统、全面地阐述了中餐制作的基本理论、基础知识和基本技能，结合冷热菜的制作方法由浅入深，注重实践，图文并茂，从而有利于学生对烹调方法的理解和掌握。