福州黎明职业技术学院

烹饪系“师徒制”管理制度

     烹饪系与各校外实习实训基地签订实习协议，为了让学生进入企业能够尽快适应工作岗位相关工作，并迅速提升专业技能，特制定以师带徒的实习模式，烹饪系与用人单位共同商讨并制定“师徒制”管理制度如下：

     一、 师徒制工作委员会成员

  主任：冯飞

  成员：陈达、吴小青、杨丽红、杨金秋

  企业成员：各用人单位人事主管以及后厨总厨等领导、大厨等

  师带徒：一对一结对子拜师

二、工作管理制度

1、精挑细选、组织领导

    学院为学生寻找最适合的用人单位，精挑细选高星级酒店，精品酒楼后厨做为学生的实习单位。

    学生与企业实习双选制，系部推荐实习单位给学生，并请实习单位进入系部举行双选会，学生自主选择单位，单位精挑细选学生进入单位实习。

    学生进入实习单位后，前期指定一名师傅带着学生经过一段时间的熟悉工作流程后，让学生熟悉工作环境后，再次让学生与师傅双方进行双选，学生选择师傅，师傅选择学生，最终确定一对一的师徒名分。

2、传带措施

  （1）签订协议。徒弟到岗后，由专业单位项目部与徒弟签订师徒协议，由单位主管领导安排传带师傅，明确师徒关系。实行阶段性的师徒轮换制，以培养徒弟多领域宽幅度的专业理论结构。

  （2）制定阶段性传带目标。单位主管领导结合施工实际、师傅专长等情况，确定阶段性（月度/季度）的传带工作目标，制定传带计划，并填写《传带工作日记》“岗位方向和培养目标”栏（附件二）。

（3）沉入施工班组。单位主管领导根据项目施工实际和师徒传带工作计划，安排1-3个月的班组前期锻炼，在各施工班组轮岗学习，并由各岗位班组长负责传带。

（4）传带原则。师徒双方应遵循“同岗位、同工作任务”原则，原则上师徒双方应在同一岗位从事同一岗位或工作任务。杜绝“分包”和“放羊”式帮带。

（5）传带途径。主要采取经验传授、现场讲解、集中培训、成果交流等多种形式，加快提高学生的技能水平、工作经验和管理能力，明确和坚定正确的职业目标。

（6）传带资料。单位不定期发放师徒传带学习资料（包括优秀帮带经验、师傅辅导技能、徒弟过渡期心理辅导等），提高师徒传带水平和质量。

（7）师徒关系调整。师徒因工作异动导致协议不能履行的，应由所在单位主管领导重新安排师徒配对；单位主管领导可以根据师徒传带的实际情况（包括师徒岗位/性格的匹配性、传带内容、考核结果等），随时调整师徒帮带关系。

三、师徒双方条件与职责、任务

（一）师傅权责、任务

1、师傅条件

（1）基本原则：坚持“能者为师、德才兼备”原则。

（2）个人品德好：忠诚单位、敬岗爱业，具有较强的责任心和事业心，遵守单位各项规章制度，品行端正。

（3）技术业务精：能认真学习，刻苦钻研技术业务，有较好的职业技能，能很好胜任本职工作。

（4）管理能力强：具有较强的计划、组织、协调管理能力；全局观念强，团结互助，善于搞好团队建设；

（5）操作岗位师傅应具有丰富的岗位实践操作经验，在某一岗位上有一定的技术绝活。

 2、师傅职责

（1）教导徒弟遵纪守法，培养良好的职业道德。

（2）毫无保留地向徒弟传授岗位技能和管理经验。

（3）教育徒弟注重安全生产管理，确保安全无事故。

（4）建立谈心制度，做好心理指导，及时排解徒弟的困惑。

（5）总结师徒传带先进的做法和经验。

（6）师傅应尽的其他职责。

3、师傅权利

1、参与优秀师傅的评选，享有单位推优评优的优先权；

2、对徒弟转正定级和提升晋级有建议权。

3、享有单位关于师资的其他待遇。

（二）徒弟权责、任务

1、徒弟对象

刚进入单位实习的学生。

2、徒弟期限

  徒弟期限根据从事岗位的难易程度、徒弟的成长状况而定，一般为一至三年。

3、徒弟职责

  （1）自觉遵守单位各项规章制度，爱岗敬业。

  （2）尊敬师傅，虚心求教，勤学苦练，密切配合师傅完成学习计划。

（3）勤思、多问、好动手，深入岗位一线工作，提高专业技能水平。

（4）积极参加岗位技术培训、业务交流会、技能比赛，多总结专业技能。

（5）主动向师傅汇报思想、学习和工作心得，完成学习总结和毕业设计。

4、徒弟权利

    1、有权提出关于自身见习培养和师徒传带的建议。

    2、有权就单位岗位管理工作提出建议。

    3、有权参加单位优秀徒弟、单位新人奖的评选。

 4、有权向单位（项目）就工作不称职的师傅提出更换要求。

 5、享有单位规定的其他权利。

四、保障措施

  单位与学校之间形成不定期沟通模式，不定期对师徒工作进行考核与检查，对师徒工作中出现的问题给予整改意见，单位与学习给予师徒之间最大的工作帮助。