11月22日下午，由烹饪系冯飞主任主讲的“一带一路”文化主题沙龙之“闽菜如何走出去”专题讲座在图书馆开讲，院社科联副主席刘思衡顾问、图书馆老师、悦黎明读书社会员以及各系学生代表一百多人参加讲座。

冯主任首先介绍了闽菜的起源，闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。同时介绍目前我省餐饮消费体量巨大，年销售额上千亿元，至今已有100多个餐饮连锁品牌走出八闽。而海外闽籍华人为闽菜走出国门，走向海外提供了许多有利条件。冯主任还指出，当前，闽菜文化研究相对落后，闽菜厨师教育层次参差不齐；在城市发展过程中缺乏统一规划引导，至今没有形成上规模、有影响的榕城美食一条街或闽菜风味美食城；大量的闽菜名店、名厨的传说，以及名菜的制作要点、风味特色，尚未用文字方式整理出来。但冯主任也指出闽菜要走出去需要借助“一带一路”建设的持续推进及闽籍华人的力量、政府的强力政策支持、闽菜行业协会的推动、餐饮企业的强力“助攻”、以及设立闽菜大师工作室，以师带徒，传承闽菜技艺等强大助力，使闽菜加速走出国门，面向海外。

之后，刘顾问总结讲座内容，他结合学校老师、学生的思想和特点进行畅谈，内容十分丰富。刘顾问还分享了自己亲自参加“2017年闽菜走出去高峰论坛”等会议情况，向我们提出，虽然，在座同学不是烹饪系学生，但也要向烹饪系学生学习，积极参加比赛，勇夺大奖，大家要有不输其他院校的信心，我们不仅会拿刀拿勺，还要进行文化的传承和创新，既要有自身硬功夫也要有文化软实力。

“闽菜如何走出去”专题讲座在大家热烈掌声中圆满结束。